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崀山穇子粑粑——新寧小吃之八
2015/11/23 21:20:47  供稿人:邵陽三農網

新寧五中蔣雙捌

在新寧,有這樣一句俗語:“不到高山不知道平地,不吃穇子粑粑不知道粗細。”意思就是說,要經過生活的磨練,才能懂得生活的艱難。
      穇子的營養價值很高,有“黑珍珠之稱”。相對于其他食物來說,它的口感是最粗的,如果單獨吃的話,簡直難以下咽。然而,把穇子脫皮磨成細粉,按1比1的比例混合糯米粉,再加上一些黃糖、芝麻,做成丸子,卻是一道難得的小吃。
      穇子本來是生長在高寒山區的一種草本植物,耐干旱,適應能力很強,對生長環境要求不高,產量也不是很高。雖然不利于消化,但人們食用之后,很是耐餓,所以,舊時“打山”(整天或長時間在山上做事)的人們最喜歡這種食物。
      穇子粑不但營養好,有滋陰養胃,利水消腫的功效,而且還有個傳說:當年江忠源成立楚勇時,與弟弟江忠睿、鄉黨劉長佑商量,決定伏兵蓑衣渡阻擊太平軍。然而,楚勇初立,新寧地處湘桂交界之地,戰亂不斷,物質貧乏,糧草難以為繼。
      江忠源為了給養問題徹夜難眠,在月光下步出營房,見一站崗士兵拿出東西往嘴里放,便問:“你吃的是什么東西?”
      士兵慌張回答:“是從家鄉崀山帶來的穇子粑粑。”一語驚醒夢中人,江忠源聽了這話,恍然大悟,想起自己年輕時在家里上山下地,都會帶上一兩個干活時吃,能飽一天肚子。于是連忙派劉長佑回新寧,收集穇子磨成粉做成丸子帶回兵營。江忠源命令士兵每人帶上九個穇子粑粑,在蓑衣渡埋伏三天三夜,大敗了太平軍。
      這種生長高寒山區的食物,口感雖然有點粗,但是越嚼越有味,而且是非常難得的保健綠色食品。


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